Cách nấu canh chua cá lóc trái giác cực ngon

0
120

Cách nấu canh chua cá lóc trái giác là một công thức nấu canh chua độc đáo. Là một món ăn gần gũi của những người làm nông. Đặc biệt là vùng sông nước miền Tây. Món canh chua được nấu từ những loại rau quả có sẵn trong vườn nhà. Không  phải cầu kỳ, tốn kém. Và cũng không mất công đi chợ mua đồ tốn tiền. Cứ mỗi buổi sáng chống xuồng ra đồng thăm lưới được vài con lóc, con rô. Tiện tay hái ít trái giác, ít rau rừng trở về nhà là đã có một bữa sáng ngon lành. Cá lóc nấu canh chua, cá lóc kho tộ bên nồi cơm nóng hổi khói lên nghi ngút. Cảm giác ngày đông thật là ấm cúng.

Cách nấu canh chua cá lóc

Món canh chua cá lóc

Đây là Cách nấu canh chua cá lóc đơn giản. Dùng nguyên liệu thiên nhiên được hái vào sáng sớm nên rất tươi ngon. Là những loại rau rừng tuyệt đối không có thuốc hóa học hay phân bón nên rất an toàn. Những loại rau quả rừng rất bình thường. có thể rất nhiều người không biết đến nó. Hay chỉ là nghe được cái tên vậy thôi chứ chẳng biết nó như thế nào cả. Nhưng đối với những người dân miệt vườn thì từ lâu nó đã gắn bó và dần trở thành một trong những món ăn đặc sản. Những ai đã từng thưởng thức một lần thì khó mà quên được hương vị của nó.

Cách nấu canh chua cá lóc

Cách nấu canh chua cá lóc trái giác tuy rất đơn giản. nhưng vẫn có cái khó riêng của nó. Cái khó ở đây là tìm nguyên liệu nấu thôi. Bởi vì trái giác và rau rừng thì  ngoài chợ rất ít khi gặp. Món canh chua này có cái ngon đặc trưng là sử dụng trái giác làm nguyên liệu làm chua. Không có rau rừng thì thay thế các loại rau khác cũng được. Và không nhất thiết phải dùng cá lóc nấu. Các loại cá khác như cá rô, Điêu hồng, cá phi nấu ăn vẫn ngon như thường.

Canh chua cá lóc trái giác đậm chất miền tây

Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc trái giác

Hai nguyên liệu chính:

– Cá lóc một con khoảng 300g. Phải là cá lóc đồng thiên nhiên nhé.

Cách nấu canh chua cá lóc

– Trái giác khoảng 300g. Có thể thêm nếu ta nấu nước canh nhiều. Chọn trái giác xanh và to nhé, và ít trái chín để món canh chua của chúng ta có màu tím rất đẹp  mắt.

Cách nấu canh chua cá lóc

– Những loại rau rừng như bông súng, rau mác, ngó sen, rau muống, bắp chuối, bông điên điển, bông su đũa,…

Cách nấu canh chua cá lóc

– Dùng ngò gai và quế làm hương liệu cho món canh thêm thơm ngon nhé.

– Ớt trái, chọn vài ba quả chín đỏ, để phối màu cho đẹp mắt.

– Gia vị tỏi, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, chanh , gừng…

Đây là cách nấu canh chua cá lóc trái giác thơm ngon đúng điệu nhé. Món canh mang đậm hương vị dân dã, thơm ngon mộc mạc. Nên Các bạn không được thay thế nguyên liệu nhé. Ngộ lỡ không có đủ nguyên liệu thì dùng thứ khá cũng được. Nhưng như vậy sẽ không thơm ngon đúng chất. Đặc biệt là không được dùng nguyên liệu  làm chua  khác nhé. Nhưng  món canh chua của chúng ta cũng rất là thơm ngon và lạ mắt.

Với đầy đủ các nguyên liệu này bảo đảm sẽ cho ra một nồi canh chua thơm ngon bá chấy.

Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua cá lóc trái giác

Làm sạch cá sau đó ngâm vào rượu khoảng 3 phút. Sau đó với ra chà xát lại với muối,  chanh và gừng. Cuối cùng rửa lại với nước sạch. Cắt cá ra làm 3, 4 khúc để ráo nước.

Cách nấu canh chua cá lóc

Trái giác rửa sạch, để ráo nước.

Cách nấu canh chua cá lóc

Rau làm sạch, ngâm qua nước muối khoảng 5 phút. Rửa lại với nước sạch, để ráo.

Ngò, quế ta lặt lấy lá rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cắt khúc hoặc băm nhuyễn cũng được.

Tỏi băm nhuyễn, ớt xắt lát hoặc tỉa hoa cho đẹp cũng được.

Cách nấu canh chua cá lóc

Các thứ đã xong giờ bước còn lại nổi lửa lên thôi.

Cách nấu canh chua cá lóc trái giác

Trước tiên xào cá

Bắt chảo lên bếp cho tí dầu vào đun sôi. Sau đó cho ít tỏi băm nhuyễn vào phi vàng lên. Rồi tiếp tục bỏ cá lóc cắt khúc vào trở bề liên tục. Khi thấy  da có xoăn lại, thịt cá trắng ra là được. Hay ta chiên cá sơ qua cũng được.

Cách nấu canh chua cá lóc

Nấu nước canh chua cá lóc

Ta bắt nồi lên bếp cho nước vào nấu. Khi nước sôi ta cho trái giác vào nấu. Cho đến khi trái giác chín mềm ta dùng đũa, giá dầm nát ra. Cuối cùng lượt lấy nước.

Cách nấu canh chua cá lóc

Công đoạn cuối cùng

Xào cá và nấu nước canh chua xong ta nấu nước canh sôi lên rồi bỏ cá vào. Khi thấy thịt cá sắp chín ta bắt đầu nêm cho vừa ăn. Sau đó bỏ các loại rau vào đảo đều lên rồi tắt lửa.

Cách nấu canh chua cá lóc

Cuối cùng cho ngò, quế và ớt vào trộn đều lên. Lúc mùi thơm của món canh của chúng ta rất nồng, đậm thơm ngon hấp dẫn. Món canh chua cá lóc trái giác của chúng ta đã hoàn tất.

Bày trí món canh chua cá lóc trái giác đẹp mắt.

Múc canh ra tô lớn. Trước tiên bỏ rau phía dưới khoảng nửa tô, sau đó cho nước canh vào. Kế tiếp xếp cá theo vòng trong tô , phần đầu, thân cá, cuối cùng là đuôi cá. Xếp thêm rau xung quanh cho đầy tô rồi đổ nước vào xem xép cá. bỏ ngò và ớt lên trên cùng. Với cách bày trí này nhìn món canh chua cá lóc của chúng ta rất đẹp mắt rất hấp dẫn.

Cách nấu canh chua cá lóc

Kinh nghiệm nấu canh chua cá lóc trái giác ngon như dân quê chuyên nghiệp

Thứ nhất

Cá lóc phải là cá thiên nhiên còn tươi sống. Chọn được cá cái có trứng càng ngon.  Cá lóc khoảng 100g là ngon nhất. Vì cá non độ dai vừa phải thịt rất ngọt. Phải khử hết mùi tanh hoàn toàn. Cách dùng rượu khử mùi cá của ngonngon.info rất hiệu quả. Bảo đảm cá nào cũng không còn mùi tanh. ngay khi cá còn sống ngửi cũng không nghe thấy.

cá lóc luộc sả

Công  khử mùi tanh của cá này rất đơn giản nhưng ít ai biết. Các bạn nhớ để sau này dùng cho các món ăn từ cá nhé.

Thứ hai

Trái giác chọn quả xanh để độ chua đậm nhé. Thêm vài quả chín để canh có màu tím đẹp mắt. Khi rửa chú ý vì trái giác có dạng chùm như nho vậy. Và loại cây trái này nhện sống trên cây rất nhiều. và hay làm tổ trên chùm quả. Nên khi rửa phải kỹ. ta có thể lặt hết cuống ra rồi rửa sạch.

Cách nấu canh chua cá lóc

Cuối cùng

Một số loại rau rừng như bông súng, rau mác, ngó sen, rau muống, bắp chuối, bông điên điển, bông su đũa,…Hay  tất cả các loại rau rừng nói chung đều rất mau chín. Nấu gục sẽ kém ngon. Cho nên khi nấu canh với rau rừng các bạn phải chú ý đều này. Thêm nữa là các loại rau chín trước, chín sau khác nhau. Các bạn phải hiểu để nấu sao cho rau chín đều nhau sẽ ngon hơn.

Ví dụ nhỏ

Ngó sen, bắp chuối hơi  dai, nấu lâu hơn nên ta phải bỏ vô trước. Rau muống, bông điên điển, so đũa bỏ tiếp sau đó. Riêng Bông súng chín rất nhanh nên ta bỏ sau cùng. Chú ý tắt bếp hãy bỏ vô như vậy sẽ không bị chín quá không ngon. Đây là kinh nghiệm của dân quê, ăn ăn riết mới có kinh nghiệm vậy. Nếu món canh cua cá lóc của chúng ta thơm ngon hơn thì sau khi tắt lửa ta phi mỡ tỏi vàng rồi rưới lên trên thì  thơm ngon gấp bội.

Món canh chua cá lóc trái giác chấm với nước mắm mặn mới đúng sách nhé. Ăn với cơm nóng, cá rô kho tộ mặn mặn nữa thì hết ý.

Chúc các bạn có một bữa thiệt ngon với Cách nấu canh chua cá lóc trái giác của Sharevip.

Facebook Comments
Chia sẻ: